市販の乾燥大豆ミート　バラ肉タイプの下味　作り置き レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋に、分量外の水を沸かして、沸騰させ、乾燥大豆ミートフィレタイプを５分ほど茹でる。使用したものは、写真参照

   

2. 2 茹でた大豆ミートは、ざるにとって３回ほど軽く絞り洗いして、別の鍋に、野菜だし汁、醤油、本みりん、を入て大豆ミートを水気を絞り切ってから入れて、中火にかけ水分を飛ばす。
3. 3 水分が１割程度になったら、ブラックソルト、あらびき黒コショウをして、煮ながら炒め、水分がなくなったら火を止める。
4. 4 火を止めた鍋の中で、ガーリックパウダーとしょうがのすりおろし、すりごまを合わせて、混ぜて粗熱を取る。
5. 5 粗熱が取れたら、片栗粉を全体的にまぶして、フライパンにオイルを引いてフライパンを中火で温めてから、あげ炒めする感じで、何回かに分けて大豆ミートを炒め揚げする。
6. 6 ３回ほどに分けて、炒めて完成。こちらは、アレンジが効くように、下味だけなので、こっからアレンジ展開して野菜炒めなどに使用してみてください。
7. 7 作り置き保存する場合は、清潔な蓋つき保存容器、または、ジッパーロークなどに、冷めてから詰めて、冷蔵庫で保存し、１週間以内に使い切ってください。