お正月用のだし汁と、煮しめを同時につくるレシピ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- ＜ ★だし汁用 ＞
- 浄水 １３００ｍｌ
- 乾燥干ししいたけ ８個分
- 昆布 １０ｃｍ角
- 切干大根 １０ｇ
- 金時ニンジン 型抜きなど様々形でカット 中１本
- 細ごぼうスライス １本分
- ＜ ★煮しめ用 煮込みブロス＞
- 上記の完成した だし汁 お玉４杯分
- たまりしょう油 白たまりでもよい 小さじ４
- 本みりん 小さじ４
- ＜ 煮しめ用追加 オプション ＞
- 冷凍を解凍した筍の水煮（ 水切って ） ２００ｇ
作り方
-
1
人参は、花形やら、くし形などいろんな形でカット。
大きめの鍋に、＜ ★だし用 ＞材料をすべて入れて、強火にかける。沸騰したら 中火にして、そのまま１０分煮込む。それで、だし 完成。 - 2 １から椎茸を取り出して、戻したしいたけ４つ分は、軸を取って、十字の切れ込みをいれ、まるごと、残りの４つ分椎茸は、スライスする。やわらかくなっただし昆布は、２センチ角などに刻む。
- 3 別の鍋を用意して、＜ ★煮しめ用 煮込みブロス ＞全量と、２のしいたけと、だし昆布をいれ、１からくし形人参やら、ごぼうのスライスを８枚ずつぐらい取り出し、煮しめ用の鍋に加える。
- 4 残りのだし汁とだし汁の中に入っている具は、別のスープなどでそのまま使えるため。具は全部取り出さなくてよい。
-
5
刻んだ筍を３にも加え、３の鍋を水分がなくなるまで、中火～弱火で煮詰める。
-
6
煮詰め終わったら、筍スライス数量と、しいたけのスライスを別のさらに取り分け、年越しそばの材料とする。
-
7
６以外が 完成品で、お正月用だし汁と 煮しめが２品できる。
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お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
Hotoha & Mihogashi.のHotoha です。
お野菜で、ハッピー。植物からもらえるエナジーは、無限大です。
ハッピーホリスティックな料理のレシピを考えています。
ハッピーハッピー♡
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もちろん 年越しそばのベースにしてもよい。
ごくん抜き。オリエンタルヴィーガンも可能。