材料（3-4人分）
- ゴーヤ
- １本
- ズッキーニ（大）
- １本
- 人参
- １本
- タマネギ
- １個
- 茄子
- ２本
- オクラ
- ６本
- マイタケ
- 50ｇ-
- 市販のカレールー（こくまろ辛口使用）
- 140g
- 水
- 400-500ｍｌ
- ローリエ
- ３枚
- 挽肉（合挽き、豚、牛）
- １2０㌘
- 塩
- １つまみ
- こしょう
- １つまみ
作り方
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- 1
- ゴーヤは、綿を取り２，３ミリ位に切り、水でさらしておきます。
人参は１口サイズに、オクラは１本を1/3に、茄子は少し大きめの輪切り、タマネギは薄切りにします。
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- 2
- ひき肉を炒めて、塩、コショウをします。
火が通ったら野菜（マイタケ以外）を入れて炒めます。
水を入れて、ローリエを入れて蓋をして煮込みます。
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- 3
- 丁寧にあくを取り、マイタケちぎって投入。
蓋をして１５分程煮込みます。
-
- 4
- 火を止めて、カレールーを入れて蓋をして数分放置。
よくかきまぜたら出来上がり。
おいしくなるコツ
お野菜は少し大きいかな？という位ごろごろが美味しいです！
きっかけ
元気が出るメニューを考えました。
夏野菜でカレー