【豆腐のきのこあんかけ】梅しそ味でさっぱり♪ レシピ・作り方

Name: 【豆腐のきのこあんかけ】梅しそ味でさっぱり♪
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 木綿豆腐 半丁; えのき 50g; まいたけ 50g; エリンギ 50g; ちりめんじゃこ 15g; 梅干し 1個; 大葉 3枚; だし汁 150ml; 料理酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 水(片栗粉を溶く用) 大さじ2

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約10分
100円以下

アマンナ

安くて簡単で美味しくて健康的！妊婦には良い栄養になるし、飲んべえにとっては良いつまみになるという…我が家には欠かせない万能な1品です♪

材料（2人分）

木綿豆腐: 半丁

えのき: 50g

まいたけ: 50g

エリンギ: 50g

ちりめんじゃこ: 15g

梅干し: 1個

大葉: 3枚

だし汁: 150ml

料理酒: 大さじ1

醤油: 大さじ1

片栗粉: 大さじ1

水(片栗粉を溶く用): 大さじ2

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作り方

1

豆腐の水気を取り、食べやすい大きさに切る。
2

エリンギは縦の細切り、えのきとまいたけはほぐしておく。
3

フライパンに少量の油をひき、キノコ類を炒める。
4

キノコに火が通ったところでだし汁・料理酒・醤油を加え、ちりめんじゃこと潰した梅干しも入れる。沸騰したら豆腐を滑らせるように入れる。
5

蓋をして5分程煮たら、水溶き片栗粉を加える。1分程弱火でとろみが出るまで静かに混ぜる。
6

器に盛り付け、刻んだ大葉を散らして完成です♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

梅干しとセットに入っている赤しそもあれば、少し入れると良い酸味が出ます。

きっかけ

豆腐のあんかけをいつもとは違う味付けで食べたくて考えました！

公開日：2015/09/29

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このレシピを作ったユーザ

アマンナ酒飲み夫、私、8歳娘、5歳息子、犬２頭の家族構成。夫(酒飲み)→つまみ中心品数勝負。娘(8歳偏食やや克服)→元偏食。5歳すぎて徐々に野菜食べるように。唐揚げ&餃子大好き。息子(5歳偏食)→1歳半から今も偏食。唐揚げ&ハンバーグ&鯵好き。犬→夜はゆでささみ等。それぞれメニューが違って大変ですが。。簡単で美味しいレシピを増やしていきます！ 2016年楽天レシピ公式アンバサダー（3期生）