豚肉と葱のうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋にミネラル水６５０ｍｌと鯖出汁パック（鯖節大匙２）を乗せ３分強火を通す
2. 2 葱７６ｇを笊に乗せ水を通す
3. 3 葱幅を１、５ｃｍに刻み出汁スープ（手順１）に乗せる
4. 4 蓮１個を笊に乗せ水を通す
5. 5 蓮の皮むき、厚さ０、５ｃｍに整える
6. 6 蓮４枚を（手順３）スープに乗せ中火を１分通す

   

7. 7 御湯７００ｍｌを鍋に灌ぎうどん８０ｇ×２を乗せ１、５分強火を通す

   

8. 8 笊で湯を通す
9. 9 （手順６）スープに酒３５ｍｌと醤油大匙２と味醂大匙１、５を灌ぎ、弱火で２分温める(計麵つゆ
   ７３７、５ｍｌ）

   

10. 10 うどん各８０ｇを器に乗せる

    

11. 11 （手順９）スープに麺つゆ（ミツカン追い鰹）３５ｍｌを灌ぎ２分強火を通す（麵つゆ合計）７７２、５ｍｌ完成

    

12. 12 うどん（手順10）に（手順１１）麵つゆを計４００ｍｌ／７７２、５ｍｌを灌ぐ
13. 13 残りの３７２、５ｍｌスープに豚肉幅２ｃｍ７０ｇを乗せ強火を３分通す

    

14. 14 沸騰した２５０ｍｌ豚肉スープ（手順１3）をうどんと葱と蓮スープ各２００ｍｌに灌ぎ七味唐辛子を少々乗せる