バカウマ牛すじ土手焼き風煮込み レシピ・作り方
材料（3～5人分）
- 牛すじ肉（冷凍カットもの） 400ｇ
- コンニャク(ねじりコンニャク） 1枚（1パック）
- 大根 10ｃｍ
- 人参 中１本
- 青ねぎ 5本
- しょうが 1かけ
- 輪切り唐辛子 適量（1ｇ）
- 酒 200ｃｃ
- みりん 100ｃｃ
- 砂糖 大２ 1/2
- 味噌 大4
- 顆粒だしの素 適量（4ｇ）
- 醤油 大1/2
作り方
- 1 テフロン加工かマーブル加工のフライパンに肉を入れ両面焼き色をつける。
- 2 肉を取り出し圧力なべに入れ水をひたひたに入れてふたをして圧をかけ10分、自然冷却。ピンが下りれば少し水を入れ温度を下げて表面の固まった油をキッチンペーパーで吸い取り、ざるにあげる。
- 3 肉を水道のお湯で洗い余分な油を落とし、ついでに大きな油の固まりはちぎって捨てる。洗った圧力鍋にちぎったコンニャク、一口大の野菜、青ネギの白い部分（5ｃｍ切り）と薬味、調味料を入れる
-
4
圧力なべを火にかけ圧がかかれば弱火で10分。自然冷却する。
冷めればふたを開け木じゃくしなどでざっくりまぜる。
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5
器に盛って、青ネギの青い部分を刻んだものを彩りにのせていただきます。
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- 料理名
- 土手焼き
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