ホワイトチョコのガトーショコラ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・材料を室温に戻す。・薄力粉をふるう・オーブンを170℃に余熱する。・型にクッキングシートを切って入れるか、バターを薄く塗る。
2. 2 チョコレートと無塩バターを適当なサイズに切り、ボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。
3. 3 ２が溶けたら湯煎から外し、卵黄を１つずつ加えて泡立て機でその都度よく混ぜる。
4. 4 グラニュー糖の半分（目分量でOK）、薄力粉、アーモンドプードル、生クリームを１つずつ加えてその都度よく混ぜる。
5. 5 別のキレイなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで卵白を持ち上げるようにして、粘りを切る。
6. 6 ハンドミキサーのスイッチを入れ、卵白を混ぜる。全体に泡立ったら、グラニュー糖の残りを加えてさらに混ぜる。
7. 7 ムラなく泡立てるように、全体に混ざるようにハンドミキサーをボウルの中でぐるぐる回し、卵白がピンとつのが立つまで泡立てる。
8. 8 ７の1/3量を4に加え、泡立て機でグルグルとよく混ぜ合わせる。
9. 9 ゴムべらに持ち替え、７の1/3を加え、さっくり切るように混ぜ、混ざったら残りの卵白を入れて混ぜ合わせる。
10. 10 ※９の注意点
    練らないように、切るように混ぜ合わせてください。ここで混ぜが足りないと、白い筋が焼きあがりにも残ってい舞うので注意。
11. 11 型に10を流しいれ170℃のオーブンで30～40分程焼く。
    竹串をさしてドロッとした生地がついて来なければ焼きあがり。
12. 12 型ごと袋に入れて荒熱を取る。荒熱が取れたら型からはずし、袋に入れて完全に冷ます。
    表面をカリッとしたい時は、そのまま冷ます。