鶏皮からの♪鶏油(チーユ)ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は一口大に切り、塩こしょう少々してから、片栗粉をまぶす。
2. 2 熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏皮、にんにくスライスを入れて揚げ炒めする。
   鶏皮がパリパリのせんべい状になるくらいまで揚げ炒めする。
   炒め進むと鶏油がたくさん出てきます。

   

3. 3 フライパンから一旦鶏皮を取り出し、フライパンを鶏油だけにする。
   鶏皮はせんべい状にカリカリになっていて、ひっついてしまったりしているので、包丁で切り分けながら細かめに切っておく。
4. 4 パスタはゆでてから水切りしておく。
5. 5 鶏油の残ったフライパンに、茹で上がったパスタを入れて、炒める。
   味見しながら、お好みの塩加減になるように塩こしょうで味付けする。
6. 6 パスタを3分程炒めたら、鶏皮をフライパンに戻す。
   鷹の爪を指で砕き入れる。
   全体をまぜながらひと炒めして完成。