肉汁じゅわっなレンコンはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 合い挽きミンチを室温に戻す。
2. 2 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めて、冷ます。
3. 3 ボウルにミンチ肉をいれ、塩こしょうとナツメグを振ったら、握りつぶすようにして混ぜる。全体が少しねっとりするまで。
4. 4 玉子は溶いておく。パン粉と牛乳は混ぜておく。
5. 5 3のボウルに、溶き卵、牛乳で湿らせたパン粉、冷ました玉ねぎを入れ、よく混ぜる。
6. 6 大葉は洗って茎をとって半分に切る
7. 7 レンコンは皮をむいて、食べたい個数×2枚になるように等分して切る。レンコンの直径にもよるが、目安は16~18枚。
8. 8 切ったれんこんをまな板などに広げたら、片栗粉をまぶす。
9. 9 片栗粉をまぶした面に5をのせ(レンコンの半分量だけ)、大葉をのせたら、残ったレンコンを片栗粉のついた面が大葉&肉にあたるようにして挟む。ぎゅむっと軽く押しつつ挟む。
10. 10 熱したフライパンに油を引いて、9を並べる。※多ければ2回に分けて焼いて下さい。
11. 11 両面に焼き目をつけたら、フタをして蒸し焼きにする。肉汁が透明になったら完成。