【男の宅飯】旨味たっぷり 鶏モモで作る治部煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、干し椎茸を一晩、最低でも6時間は戻す。
2. 2 鶏モモ肉の皮、余分な脂身を切り落とし、一口サイズにカットする。
3. 3 鶏モモ肉に下味用の酒と塩をかけ、よく揉み込み、しばらく放置。
4. 4 干し椎茸を取り出し、半分〜3等分にカットし、鍋に戻す。
5. 5 水菜を5〜6cm幅にカットし、水洗いしておく。
6. 6 鳥モモ肉の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、片栗粉を満遍なくまぶす。
   全体に馴染むよう手で叩くようにつけると良い。
7. 7 干し椎茸とその戻し汁の鍋を沸かし、酒、醤油、みりんを加え更に沸かす。
8. 8 片栗粉をまぶした鳥モモ肉を一枚ずつ鍋に入れる。
   全て入れたら蓋をして5分程弱火で火を通す。
9. 9 5分すると鶏モモ肉に火が通り、出汁全体にとろみがついているので、干し椎茸と鶏モモ肉を鍋の端に寄せ、水菜を加え一煮立ちさせれば完成。