錦糸卵＆うなぎ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵をときほぐします。
   菜箸を並行に開けたままで前後に直線で何回も動かし、さらに左右に直線で動かすと、白身がきれやすくきれいな溶き卵になります。
   料理番組で言ってました^^

   

2. 2 みりんと白だしをちょっぴり加えます。みりんのビンを傾けてさあ少しだけいれるぞ～って感じです。
   （うなぎのタレで充分味があるので卵は薄味です。）
   マヨネーズも加えて混ぜます。
3. 3 卵焼き器にこめ油を広げて熱し、卵液を全面に広げて菜箸をくるくる回して卵に火が通るようにして、穴が空いたら卵焼き器を傾けて卵液を広げます。
   ここまでササっとして、
4. 4 フチがかたまってきたら火を消し、余熱で50秒程したら、ひっくり返します。薄いのですぐ固まりお皿にあけます。
5. 5 横に半分に切り、２枚を重ねて、半分に折り曲げ(Uの字みたいですね)、端から太めに切っていきます。

   

6. 6 うなぎはあたためて、食べやすい大きさにカットし、丼にご飯をよそい、錦糸卵を盛り付け、うなぎをのせてタレをかけたらできあがりです♪
7. 7 「うなぎのあいかね」さんのうなぎがとてもおいしくてよく購入しています。