朝堀りアク無し！たけのこの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根の赤い所まで、柔らかいのです。
   いつもなら、下2㎝は、切り捨てるのだけれども！

2. 2

   包丁で真ん中あたりから、下に向かい切り目を入れて、親指で、一気に開いてゆきます。
   
   そして、下の赤いデコボコした所は、包丁で削ります。

3. 3

   鍋に、入りやすい大きさに切り、水をヒタヒタに入れ、鷹の爪と一緒に湯がきます。

4. 4

   3がゆがけたら、そのまま冷まして、冷えたら、水を取り替えます。
   
   出来上がりです。
   
   生でもいただける筍だそうですが、アクが無いので、糠もいらず、鷹の爪だけいれて湯がきました。

5. 5

   アク無し筍とさやえんどうのサラダ
   レシピID: 1140013117
   を参照して下さい。

6. 6

   筍の風味を活かした、優しい味の筍のご飯
   
   レシピID:1140013120
   を参照して下さい。

7. 7

   干しなめたけと旬の筍とわかめ汁
   
   レシピID:1140013121を参照して下さい。