ちょっと和風なカポナータ風 レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
- 1 にんにくは粗めのみじん切り、きゅうりは縞に皮を剥いて角切り、他の野菜は１、２センチの角切りにします。トマトはボールに入れて塩麹を混ぜておきます。
- 2 大き目のフライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて炒め、玉ねぎ、にんじん、きゅうり、ナス、大豆の順に加えて（都度塩少々振る）炒めます。
- 3 別にピーマンを炒めて加え、トマトを加えて１５分ほど煮込み、塩で味を調えます（焦げないように時々混ぜます）
-
4
１時間以上寝かせていただきます。温めても、冷やしても、おいしくいただけます。
目玉焼きなど、お好きなものを添えていただきます。 -
5
プラス麹 生塩麹を使いました。
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関連情報
- カテゴリ
- トマト全般
- 料理名
- 和風カポナータ
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