あさり＊パスタ＊ボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈アサリの砂抜き〉
   アサリをザルにあげ、流水で優しく擦り合わせるように洗う
2. 2 タッパーに3%の塩水(分量外:アサリがひたひたに浸かるくらいの量)を作り、
   アサリを浸けてアルミホイルを被せる。
   アルミホイルに爪楊枝で数カ所穴を開け、冷蔵庫で半日置いておく。
3. 3 料理する直前に、ザルにあげ、流水であらう。
4. 4 〈パスタ〉
   大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる
   茹で上がり目安時間よりも1〜2分早めにあげる
   ＊茹で汁はカップ1〜2杯分残しておく
5. 5 玉ねぎは薄切り、小松菜は食べやすい大きさに切っておく
6. 6 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり温め、
   にんにくの香りが立ってきたら玉ねぎを入れ軽く炒める
7. 7 玉ねぎがしんなりしたら、アサリを入れ、料理酒をふりかけて蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする
8. 8 全体的に貝が開いたら、
   小松菜を入れ軽く混ぜ合わせた後、
   パスタと茹で汁を投入してよく混ぜる
9. 9 醤油・塩胡椒で味を整え、お皿に盛り付けた後、黒胡椒をお好みでふりかけたら完成