そばの実ときのこの塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 そばの実を10~15分、茹でてアク抜きして、茹でたら水洗いする。
2. 2 １の水気をきって液体塩麹を混ぜて、タッパーに平らに入れてラップをして、タッパーの蓋もして、一晩、冷蔵庫で寝かせる。

   

3. 3 一晩、寝かせた２をボウルに取り出しておく。
4. 4 なめこを茹でてアク抜きして、冷ましておく。
5. 5 干し椎茸スライスを水かお湯で戻しておく。
6. 6 大根を洗っ皮をむいてスライスして、さらにいちょう切りにして塩もみして、水気をしぼっておく。
7. 7 ３のそばの実の塩麹漬けに、なめこ、干し椎茸スライス、大根スライスを混ぜて、タッパーに平らに入れて、一晩、冷蔵庫で寝かせる。