三十雑穀ごはんで エスニックだまっこスープ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- タマチャンショップの三十雑穀 大さじ2
- 米（といでざるにあげておく） 3合
- 水（炊飯用） 590〜600ml
- a.水（スープ用） 500ml
- a.酒 大さじ1
- a.鶏がらスープの素、ナンプラー 各小さじ2
- b.鶏ひき肉 100g
- b.玉ねぎ（みじん切り） 1/6個分
- b.生姜（みじん切り） 1/2かけ分
- b.酒、片栗粉 各小さじ1
- b.胡椒、塩 各少々
- ミニトマト 8〜10個
- 胡椒 少々
- 万能ねぎ（小口切り）パクチー（ざく切り） 各少々
- チリソース、ナンプラー 各少々
- ライムまたはレモン（くし切り） 1/2個分
作り方
-
1
といだ米と三十雑穀を分量の水に15分浸し、普通に炊飯する。
※一度に炊きやすい分量です
-
2
鍋にaの材料を入れて沸かし、スープを作る。
-
3
bの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
-
4
スプーン二本で一口大に丸め、スープが沸騰しているところに落とす。すべて浮いてくるまで4〜5分煮て火を通す。
-
5
三十雑穀ごはん1膳分は冷めている場合は温めなおし、すりこぎや麺棒などでついて半ごろしにする。
-
6
手を濡らして一口サイズ分とり、崩れないようしっかり丸める。
-
7
予熱して網に油（分量外）を薄く塗った魚焼きグリルで焦げ目がつくまで中火で炙る（またはフライパンで焼く）。
4のスープに加えてさっと煮る。
-
8
ミニトマトは先の細いナイフ等でへたをくり抜く。熱湯に入れ、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむく。
水気を切ってスープに加え、温める程度にさっと煮る。
- 9 スープを器によそい、胡椒をふり、万能ねぎ、パクチーを散らす。お好みでチリソース、ナンプラー、ライムまたはレモンを加えながら食べる。
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