三十雑穀入り　ねぎ味噌つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※雑穀は一度に炊きやすい分量です。つくねは1/3量を使い、残りは小分けして冷凍しておくと便利です。

2. 2

   小鍋に三十雑穀と分量の水を入れ、15分浸水させる（写真左）。
   中火にかける（写真右）。

3. 3

   沸騰したらごく弱火にし蓋をして15分煮る（写真左）。蓋をとり、水分が残っていれば火を強めて水分を飛ばす（写真右）。
   火を止め、蓋をして10〜15分蒸らしてからほぐし、冷ます。

4. 4

   炊いて冷ました三十雑穀の1/3量とaの材料をすべてボウルに入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を薄く引き、弱めの中火にかけて温める。大きめのスプーンでタネをすくって落とす。

6. 6

   こんがりしたら裏返し、弱火にする。蓋をして蒸し焼きにして火を通す。
   皿に盛り、万能ねぎを散らし、卵黄を添える。