簡単なのに高級料亭風！鱈とかぶのすまし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは皮をピーラーで剥き、くし形に一口サイズに切ります。
2. 2 鱈は4当分にし、沸騰したお湯が入っている鍋Aで火を通します。火が通ったらザルにあげ、鱗や皮をお好みでとります。
3. 3 鱈のお鍋とは別のお鍋に、水600mlを沸かし、そこにだしパックを入れてお出汁を取ります。(私が使っているだしパックは1パックにつき、200ml。各だしパックの分量をご参考に。)
4. 4 3のお鍋に1のかぶを入れ、塩、醤油、料理酒を入れ、20分ほど煮込む。
5. 5 お椀に、2の鱈を盛り付け、3のお出汁とかぶを盛り付ける。最後にゆず粉をお好みで振りかけて出来上がり♪
6. 6 お好みで、白髪ねぎや小ネギを散らしても彩りが綺麗です♪
   お出汁をおつまみに日本酒がくいっといけちゃうような、深い、優しいお味です♪