あっという間に、おかわりしたくなる夏野菜カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切ります。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ナスとズッキーニは厚めの輪切り、パプリカは縦に細切りにする。

2. 2

   トマトはザク切りに。ここは是非ともトマト缶ではなくフレッシュなトマトを使って！インゲンは真ん中で二つに斜め切りして、野菜を切る間に塩ゆでしておく。

3. 3

   厚手の鍋に油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら、4〜5cm幅に切った豚肉も加えて炒める。豚肉の色が変わったらインゲン以外の野菜を投入。

5. 5

   野菜全体に油が回るように1〜2分炒めて、水800mlを加える。

6. 6

   沸騰したらアクをとり、コンソメを加えて蓋をして中火で5分。野菜にコンソメの下味をつける。

7. 7

   いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かす。溶けたら★印を加えて、ときどきかき混ぜながら弱火でさらに5分煮込む。

8. 8

   最後に、茹でておいたインゲンを鍋に加えて出来上がり♪ 最後に入れるので、インゲンの緑が鮮やか！