だしが決め手☆具だくさん豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さめのやかんに水を張って中に茶こしをセットし、汚れをふき取った昆布を沈め火にかける。

2. 2

   沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を加えて一煮立ちしたら火を止め、あく取りし、茶こしの底に鰹節が沈んでくるまで放置しておく。

3. 3

   豚肉は２～３センチ幅に、大根、人参は小さめの乱切りにする。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしておく。

4. 4

   こんにゃく、椎茸は５ミリ幅に切り、長葱は小口切りにする。

5. 5

   鍋にサラダ油を熱し、豚肉、人参、ごぼう、大根、こんにゃくの順に炒める。（しっかりと炒める事でコクのある豚汁に仕上がる）

6. 6

   根菜類がよく炒まったら椎茸を加えて軽く炒め合わせ、２のだしをたっぷり注ぎ入れ、弱火でコトコト煮る。

7. 7

   あくを取りながら、根菜が柔かくなるまで煮る。

8. 8

   ○を加えて調味する。味噌が溶けたら長葱を加え、一煮立ちしたら火を止める。

9. 9

   器に盛り付け、一味唐辛子を振ったら出来上がり。