ミミガー(豚の耳)の下処理・茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚の耳の毛はコンロの火で炙って焼く。
   ※お店で売られているものは毛の処理がされていますが、毛が残っていたら火で軽く炙って下さい。
2. 2 ミミガーを水で洗う。鍋に入れてかぶるまで水を加え10分程下茹でする。
   ※鍋に収まらない時はミミガーを半分にカットして下さい。
3. 3 (2)のミミガーをザルにあげ湯切りする。
4. 4 圧力鍋にミミガーと○を入れてかぶるまで水を加える。
   蓋をして強火にかけて加圧する。
5. 5 圧がかかったら弱火で20分煮る。
   自然減圧してから蓋をとる。
6. 6 茹でたミミガーを軟骨ごと薄くスライスする。
   和え物、炒め物、煮物等にお使い下さい。