ふわふわっ❤ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【玉ねぎの下ごしらえ】
   玉ねぎは、みじん切り。
   フライパンにバターを入れ、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。（※玉ねぎの食感を残したい時は、1/4は生のままにして、冷めたら加える。）

   

2. 2 【挽肉の下ごしらえ】
   コンソメ水を作る。
   ボウルに挽肉を入れ、コンソメ水を加えてよく練る。
   （※ボウルの底に白い脂分がついて、肉がピンク色になるくらい）

   

3. 3 【他の材料の準備】
   卵は、溶いておく。　
   パン粉は、牛乳を入れて混ぜ、馴染ませておく。

   

4. 4 挽肉に１の玉ねぎと、３の溶いた卵、パン粉＋牛乳、塩、こしょう、ナツメグ、ケチャップを混ぜる。
   手でよく混ぜ合わせる。
   指と指の間から、肉がニューっと出てくるくらい柔らかくなるまで！
5. 5 こねあがったら、作りたい個数に分け、丸くして、両手でキャッチボールするように空気を抜く。
   楕円形にまとめる。
   （※平らにしない）
6. 6 ラップで包んで冷蔵庫で30～1時間以上休ませる。
   （※その日に食べない分は、ラップでしっかり包んで、保存用ポリ袋→冷凍庫へ！）

   

7. 7 フライパンに油（分量外）をしいて焼く（強めの中火）。
   この時に、真ん中を凹ませる。
   蓋をして、2～3分して表面に焼き色がついたら裏返す。

   

8. 8 2分くらいしたら、火を強め、赤ワインを入れて蒸し焼きにする。
   （※かけるソースを和風にする時は、酒でアレンジ！）

   

9. 9 竹串などで、ハンバーグの真ん中をさしてみて、透明な汁がでたらOK！
   皿に乗せる。

   

10. 10 【◆ソースを作る】
    小鍋に◆ソースの材料（○）の赤ワイン以外を混ぜて火にかけ、弱火で、ゆっくりかき混ぜる。ソースがトロトロしてきたら、赤ワインを加えてアルコールがとぶまで煮詰める。

    

11. 11 【盛り付け】
    １０のソースを、９のハンバーグにかけて出来上がり！