ロースト塩ポーク☆シャトルシェフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バラブロックを２等分し粗塩を擦り込みピチットで包み５日～１週間チルド室で寝かせる。途中ピチットを１度交換する。

   

2. 2 油をひかずにパンチェッタの表面をこんがり焼く。

   

3. 3 真空袋に焼いたパンチェッタを入れ脱気・シールする。

   

4. 4 シャトルシェフの鍋で沸かしたお湯の中に3を投入。

   

5. 5 ２時間放置（断熱調理）。取り出して切り分ける。