簡単　さっぱり　ゆず大根♪ レシピ・作り方

Name: 簡単 さっぱり ゆず大根♪
Yield: 4～
Ingredients: 大根 1本; 塩 ひとつかみの半分; ゆず果汁 80cc; 酢 20cc; ゆずの皮 小1個分くらい; 砂糖 大さじ2

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篠山おしん

甘くなくて、さっぱりしていて、止まらない。
1人で大根1本分食べちゃいました～♪

みんながつくった数 2件

材料（4～人分）

大根: 1本

塩: ひとつかみの半分

ゆず果汁: 80cc

酢: 20cc

ゆずの皮: 小1個分くらい

砂糖: 大さじ2

作り方

1

大根を1センチ角、長さ5センチくらいの拍子木切りにして、お塩をふりかけ、1時間以上おく。
2

ゆずはよく洗い、皮の表面をむいて、それを千切りにしておく。
果汁はしぼって、種をぬいておく。
3

ゆずの果汁、酢、砂糖、ゆず皮をビニール袋にいれ、よく混ぜる。
4

1の大根を少しずつ、手で握るようにして水をしぼり、3に入れてなるべく空気を抜いた状態で1時間以上おけばできあがり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お塩は大根にまぶさなくても、ふりかけておけば、大根から出た水とあわさって塩水につかっている状態になって水が自然と抜けていきます。お塩は多いかな、と思うくらいでも、絞ったときに水と一緒に落ちてしまうので大丈夫です。

きっかけ

京都のお漬物屋さんのようなゆず大根が食べたいなぁ、と思って、甘くないものを作ってみました♪

公開日：2011/01/11

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このレシピを作ったユーザ

篠山おしんご覧いただきありがとうございます！！めんどくさいの大嫌い！うまい！早い！安い！なるべく無添加！がモットーです♪ あくまで『なるべく』です。無理はしない主義なので（笑ぐーたらなのに食べ物にいちいち文句をつける『山岡さん』と、4歳の頃から牛丼大盛完食の『せんとくん』の子育て中です。山岡さんの偏食が激しいので和食は少なめです。最近は、子供だけで料理を作らせる機会を設け、少しラクしてます♪