鰯の南蛮あんかけ レシピ・作り方
材料（2～4人分）
作り方
- 1 鰯は鱗を取り、頭を落として腹を取ったら水洗いし、キッチンタオル等で水分を取っておく。
- 2 水に小麦粉と片栗粉を溶き、それを鰯の衣として、140～150度くらいの油で骨までゆっくり揚げる。
- 3 一度油から上げ、冷ました後に190度くらいの油で二度揚げする。
- 4 砂糖・しょうゆ・酒・みりん・酢・鷹の爪（輪切り）を併せて一煮立ちさせる。水溶き片栗粉を併せて混ぜてとろみをつけ、鰯に掛ける。
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