壬生菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 壬生菜とはこんな野菜です。
   京野菜の在来種。

   

2. 2 洗って水切りしたら、ジッパー容器の大きさに合わせて切ります。バラバラになってよければ最初から食べやすい大きさに切ってもOKです。

   

3. 3 こんな感じで容器に入れてください。

   

4. 4 容器に入れたら塩を全体にまぶします。

   

5. 5 お酢も入れ、空気をできるだけ抜きながらチャックを閉じます。

   

6. 6 数時間すると水分が出てきます。もう一度空気を抜いたら冷蔵庫に入れて、翌日には完成です。置くほど発酵して味わい深くなります。