料理に使う豆の下茹でから蒸し豆まで。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆はだいたい同じ大きさのものがいいですね。分量は適当です。

   

2. 2 沸騰したお湯に豆を入れます。

   

3. 3 そのまま放置。フタがあればなおいいんだけど、この鍋フタがないんです。

   

4. 4 ここまでで15分くらい。
   このまま放置します。
   豆がふっくら戻ったら…

   

5. 5 豆にシワがよってないか確認。

   

6. 6 ホットクックの蒸しカゴ（内がまにカゴはセットしておく）
   に、サラシをひいて豆をざらっといれます。この時に茹で汁もサラシの上にぶちまけます。
   
   この汁で蒸します。
   水でもいいけど。

   

7. 7 わかりにくいですが下に茹で汁。

   

8. 8 手動→蒸す→20分
   15分くらいでもいい。

   

9. 9 出来上がりです。
   これで豆ごはんにしたり豆カレーにしたりします。
   
   少し固めの方が煮込みにはいいかもですね。