アルデンテにしない　基本のチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎはみじん切りにする

   

2. 2 サラダ油を鍋にひき、中火で玉ねぎを焦げ目がつく程度まで炒める。動かし過ぎると水が出て焦げ目が付きにくいので、必要以上に動かさない。

   

3. 3 米を加えて油が全体に回るように炒める。油が全体に行き渡り、米が透き通ったようになればOK

   

4. 4 料理酒を入れアルコールを飛ばす。アルコールのツンとする臭いがなくなればOK。あるいは酒自体蒸発して水気がなくなればOK。

   

5. 5 水と塩を入れて沸騰させる。水を入れてすぐは米同士がくっついているので、米粒を割らないようにヘラで優しく混ぜてほぐす。

   

6. 6 沸騰したら弱火にして、フタをして20分煮る。

   

7. 7 火加減や鍋によっては、水分が途中で蒸発することがあるため、たまにフタを開けて様子を見る。

   

8. 8 火を止めてヘラで線を書き、米が戻ってこない状態になったら味見をする。まだ米が固いようなら水大さじ1（分量外）を加え、同じ状態になるまで加熱する。

   

9. 9 米が煮あがったら、火を止めて粉チーズを入れて混ぜ込む。米の粒を崩さないように優しく混ぜる。

   

10. 10 皿に盛り、好みでトッピングをする。