醤油玉子のオクラ梅和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 【自家製醤油玉子】
   
   茹で玉子を作る。
   いろいろな方法がありますが
   今のところ落ち着いているのは
   この方法です。
   
   ↓
   玉子は常温にしておく。
   ↓
2. 2 玉子が頭を出さない程度のお湯を沸騰させて玉子を入れる。
   ガチャンと入れると卵白の糸がふわーっとただよってきます。
   
   1個は必ずやっちゃう。（笑）
   そして再沸騰させる。
3. 3 再沸騰からタイマーをかけます。ボッコボコに沸かさないで
   中火くらいにします。
   
   タイマーはカウントアップのタイプがおすすめ❣️
4. 4 再沸騰して
   玉子Lサイズなら6分
   Mなら5分
   Sなら4分
   
   この時間で引き上げて水に取ります。
   
   茹で具合を分けたい時は
   時間で取り出していけばいいです。
5. 5 水にとったらすぐに玉子同士を打ち付けてヒビを入れます。
   これは絶対にやったほうがいいです。
   
   常に流水をバンバン流し
   水がぬるくならないようにします。
6. 6 ヒビを玉子の全体に入れたらそのまま水の中で冷まします。
   
   玉子と殻の間に冷たい水を入れることにより
   玉子がキュッと縮んで殻がむきやすくなります。
7. 7 玉子の丸い方側に画鋲で穴を開ける方法も試しましたが
   こちらでも大丈夫だったので。
   
   だいたい、針の太い画鋲なんてありませんぜ…壁に穴空いちゃう。
8. 8 こうしたら簡単にズルムケ玉子が出来上がりです。
   
   この玉子は水気をよく拭きとり
   ジップロックに入れて
   玉子たち全体に醤油がまぶさるくらい醤油を入れます。
9. 9 次の日になったら醤油玉子の出来上がり♫醤油につけっぱなしにするとどんどんしょっぱくなってしまいます。
   
   白身はしょっぱいんですが
   黄身は濃厚ねっとりな味になっていきます。
10. 10 しかしながら、ちょっと味変したくなりました。
    
    オクラでしょっぱさを緩和し
    梅干しで変化をつけた…感じです。
11. 11 梅干しは実だけとってスプーンで叩く。
    オクラを加えて和える。

    

12. 12 醤油漬け玉子は輪切りにして皿に盛り付け、オクラ梅干し和えを乗せる。