ロールス☆スリランカ風カレーコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモをゆでて皮をむき、マッシュしておく。
   
   アジの干物を焼き、身だけを取ってほぐしておく。
2. 2 トゥナパハ（スリランカカレーパウダー）がまだ炒っていない商品なら、フライパンでこんがり焦げ茶色にローストして皿にあけ、冷ましておく。
3. 3 フライパンにサラダ油（具炒め用）、セイロンシナモン、カルダモン（つぶしてさやごと）を入れ、中火にかける。
4. 4 フライパンが温まりスパイスの香りがしてきたら、カレーリーフ、塩（具炒め用）、ジャガイモ（手順1）を入れて炒める。
5. 5 ジャガイモが温まったら、ほぐしておいたアジの干物（手順1）、トゥナパハ、黒胡椒、レッドペッパーパウダーを入れてよく混ぜる。
6. 6 手順5を味見して、好みで塩やスパイス類を足す。やや濃い目の味付けがよい。
   
   バットに取り出し、目分量で6等分しておく。
7. 7 【クレープを作る】
   ●の材料をすべて合わせ、なめらかな生地を作る。
   
   最初に卵をよく溶いてから他を加えるとよい。
8. 8 【クレープを作る】
   フライパンにサラダ油（クレープ用）を薄く敷き、直径20cmほどのクレープを6枚焼いて皿に重ねておく。
9. 9 【衣づけの用意】
   卵（衣用）を溶き、水（衣用）で少し薄めておく。
10. 10 【衣付けの用意】
    ルヴァンクラッカーをフードプロセッサー等で粉のように細かく砕いておく。
11. 11 【揚げ油の用意】
    揚げ鍋に揚げ油を180度まで温めておく。
12. 12 【成型と衣付け】
    クレープ1枚（手順8）に6等分した具（手順6）を1つ載せて細長く成型。
    
    クレープの左右を折り込んでからくるっとまき、とじ口に卵液（手順9）をぬる。
13. 13 巻いたクレープごと卵液（手順9）にひたし、次にクラッカー（手順10）をまぶす。
    
    とじ口を下にして並べていく。
14. 14 180度に温めた油に
    衣をつけたもの（手順13）を数本ずつ入れ、揚げる。