大人の焼き魚 目鯛のポワレ チーズチュイール添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   目鯛全体に塩を振り、しばらくおく
   （この間にソースを仕上げていきます）

2. 2

   〈チーズチュイール〉

3. 3

   フライパンに粉チーズ大さじ1ずつをセルクルの中にいれ円形にしていきます

4. 4

   （セルクルのない方）
   スプーンで円形にし成形して下さい

5. 5

   加熱
   最初は強火〜温まったら中火

6. 6

   箸で持てるくらいになったら、裏返します

7. 7

   お皿などにチーズチュイールをあげておく

8. 8

   〈カボチャのマッシュソース〉

9. 9

   カボチャの皮に十字に切れ目を入れる
   （皮が剥きやすくなります）

10. 10

    600wで5分加熱
    500wだと7分程度
    ※竹串がすっと入るまで加熱する

11. 11

    熱いうちにカボチャの皮をスプーンで剝ぐ

12. 12

    フォークでマッシュし、カボチャの材料全てを混ぜておく
    ※バターを溶かす為、温かいうちに

13. 13

    〈ヨーグルトソース〉
    全ての材料一つにし混ぜておく

14. 14

    〈目鯛のポワレ〉

15. 15

    目鯛の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、フライパンにオリーブオイル50ccを入れ、皮目から焼いていく
    
    加熱（中火から弱火にしておく）

16. 16

    ※皮が反らない様に、軽くフライ返しで押しながら焼いていく

17. 17

    周りが白っぽくなってきたら、フライパンを傾けオリーブオイルをスプーンですくって身の部分に回しかける

18. 18

    ※透明な部分がなくなるまで続けます

19. 19

    ※心配な方は竹串などで中の通り具合を確認してください

20. 20

    ひっくり返して、身の部分にも軽く焼き色をつけ完成です。

21. 21

    2種のソースをお好きな様にお皿に盛り付け、焼き上がった目鯛を盛り、チュイールを刺したり、砕いたりし、華やかにしてみましょう♪

22. 22

    付け合わせ
    紫キャベツのラペ
    人参とそら豆のグラッセを使用しています
    (レシピ外)