サバdeイタリアン（鯖のガーリック焼き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばは3枚におろし、塩①を全体に振り塩をし、10分ほどおきます。

   

2. 2 さばから水分が出てきたら、汚れを取りがてら、サッと軽く流水で洗い、ペーパーでしっかり水気を拭き取ります。
   （洗い過ぎると旨味が逃げたり、身崩れの原因になります）

   

3. 3 乾いたフライパンに、にんにくスライスとオリーブオイルを入れた後、点火します。（火力は弱火～中火の間で）

   

4. 4 フライパンを傾け、にんにくをカリッとさせ、にんにくだけ、お皿に取り出しておきます。

   

5. 5 食べやすい大きさに切ったさばを、皮目を下にし、焼いていきます。しばらく触らず、皮に焼き色が付いたら、ひっくり返し、白ワインを入れ蓋をし、蒸し焼きします。

   

6. 6 ↖フライパンの一番左の切り身（工程【5】画像）洗い過ぎて崩れてます＞＜
   
   こちら（工程【7】画像）↗は、右側下の1切れと中央の。早い段階で触ってしまい皮が剥がれて乗っけました(汗）
7. 7 火が通ったら、蓋を取り、水気を飛ばしつつ、塩②・こしょうをし、皮目を下にし、パリッと焼きあげます。

   

8. 8 お皿に盛り、【4】の、にんにくチップを散らして出来あがりです。