昔ながらの「焼きめし」レシピ・作り方

Name: 昔ながらの「焼きめし」
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: ホカホカご飯 お茶碗2膳強; 人参 2ｃｍほど; 玉ねぎ 1/8個; ハム 2枚; 青ねぎ（小口切り） 大さじ1; サラダ油① 小さじ1; ★卵 1個; ★マヨネーズ 小さじ1/2; ★塩 ちょっぴり; サラダ油② 小さじ1; 塩コショウ 少々; 味の素（一番小さい瓶） 6振り前後; 醤油 醤油さしで2回し; 紅生姜 2つまみ×2

約10分
100円以下

mama^^papa

休日のお昼ご飯に、母がよく作ってくれた懐かしい味。
チャーハンではなく、“焼きめし”なんです＾＾
母から、味の決め手を聞いて再現してみました。

みんながつくった数 272 件

材料（2人分）

ホカホカご飯お茶碗2膳強
人参 2ｃｍほど
玉ねぎ 1/8個
ハム 2枚
青ねぎ（小口切り）大さじ1
サラダ油① 小さじ1
★卵 1個
★マヨネーズ小さじ1/2
★塩ちょっぴり
サラダ油② 小さじ1
塩コショウ少々
味の素（一番小さい瓶） 6振り前後
醤油醤油さしで2回し
紅生姜 2つまみ×2

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作り方

1 玉ねぎ・人参はみじん切りに。ハムも細かく切っておきます。

フライパンにサラダ油①を入れ、玉ねぎ・人参に軽く塩胡椒し炒めていきます。ほぼ火が通ったらハムを入れ、サッと混ぜ炒めます。
2 玉ねぎ・人参を炒めつつ、★印を、混ぜ溶きます。
3 【1】を端にやり中央を空けます。
そこへサラダ油②を入れ、【2】を入れ、炒り卵を作る様にササッと混ぜ、具材と共にごくごく軽く炒めます。
4 ご飯を入れ、具材と均等に混ざる様に炒めます。
青ねぎを入れ、塩コショウ・味の素を振り、醤油を鍋肌から2回し入れ、フライパンを振りつつ、ご飯がパラパラになる様、炒めます。
5 お皿に盛り、紅生姜を乗せたら完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

母との電話で、やきめしの話題になり、懐かしくて作ったものの何か違う。。。母曰く「昔の焼きめしのポイントは味の素よ～！」との事で、普段、味の素は全く使わない為、一番小さい瓶のを買ってきて、入れて納得！

おいしくなるコツ

ごま油ではなく、サラダ油を使って下さい。卵を先に炒めてお皿に移しておく作り方が多いかと思いますが、卵にマヨネーズを入れているので、早い段階で卵を加熱しても、パサつかずに出来あがります。お皿に移す手間も省けます＾＾；

レシピID：1110010365
公開日：2014/10/17

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つくったよレポート（65件）

ホノボ
2024/10/17 11:05

甘みのある懐かしい味☆味の素の旨味＋深味で美味しさUP！ごちそうさまでした♪(^-^ )/
ミニマリスト★
2024/02/25 11:43

参考にさせて頂きました!美味しかったです!
きのう何食べた？
2024/02/10 17:32

ハム青ネギ無くて、ソーセージと玉ねぎで(^^; 卵や玉ねぎの甘さ等、素材の味が活きてますね☆子供の頃野菜嫌いで、母が超微塵で作ってくれたの思い出します(〃ω〃)
mariron★
2023/11/04 16:04

懐かしさを感じながら、美味しくいただきました～(*^^*)
ごちそうさまでした❣