作り方
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- 昆布と鰹節で取った出汁を使用しました。
出汁に、幅半分に切り短冊切りにした油揚げと、小房に分けたしめじを入れ、煮ます。
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- 2
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- 一旦、火を止め、1ｃｍほどの賽の目にした豆腐を入れ、味噌を溶き入れます。
再度、点火し、豆腐が温まったら、香り付けと味を引き締めるため、しょうゆを入れ、火を止めます。
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- 3
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- 汁椀によそい、1杯分ずつに、万能ねぎを分け入れて出来あがりです。
おいしくなるコツ
具材を入れる順番は、それぞれのおうちによって、あると思いますが、油揚げやきのこからは、旨味が出るので、最初から入れて煮ています。
最後に入れる少量の醤油は、昔、和食屋さんで聞いてから、香り付けと味を引き締めるために入れています。
きっかけ
定番の味噌汁を・・・。