イリコのきいた讃岐うどん レシピ・作り方
材料（４人分）
- 水 １ℓ
- イリコ（中～大羽がおすすめ） ２５尾くらい
- ☆塩 小さじ１
- ☆みりん 大さじ２
- ☆酒 大さじ２
- ☆薄口しょうゆ 小さじ１
- うどん玉 ４玉
- 薬味ねぎ、天かす、しょうがなど お好みで
作り方
-
1
大羽サイズのイリコを使う場合は、頭とはらわたを取る。
※中羽サイズなら頭やはらわたを取る必要はないです - 2 イリコを水に1時間以上（時間があれば一晩浸しておく。
-
3
２を中火にかけ沸騰する直前に火を弱め、5分ほど煮出して火を止める。
※時間があればそのまま３０分程置くとより出汁がでます。 - 4 ３からイリコを取り出し、☆を入れ再加熱したら出汁は完成。
- 5 うどん玉を熱湯に軽くくぐらせてほぐしたら、器に盛る。
- 6 ４の出汁を５にかけ、薬味ねぎなどを入れて出来上がり♪
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イリコがよくきいてますよ～♪