身体に優しい大豆入り野菜カレー レシピ・作り方
材料（6人分）
作り方
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1
鍋にオリーブオイルを回し入れ、粗みじん切りにした玉ねぎを中火で蓋をして5分炒める。時々、かき混ぜて少し焦げるくら位まで炒める。
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2
玉ねぎを炒めている間に、茹で大豆と人参をミキサーで細かくする。その他の野菜は食べやすい程度にカットする。
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3
一旦火を止めて、鍋に生姜とにんにくをすり下ろし、人参、大豆、カボチャ、トマトを入れて蓋をして中火で10分程度蒸し焼きにする。時々ゴケてないか混ぜる。
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4
しばらくすると野菜から水分が出てくるので、ピーマン、パプリカ、茄子、キノコを入れ中火で蓋をして5分蒸し焼きにする。
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5
カレーフレークを振り入れてなじませ最後にオイスターソースを入れて味を馴染ませたら出来上がり♡
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琇月2020/08/01 16:59
ちょうど茹で大豆があったので、
野菜は、家にある野菜だけでしたが、
作ってみました。
お肉がなくてもボリューミーで、
美味しくできました。
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