お代わりが止まらない！納得の我が家の麻婆豆腐！レシピ・作り方

Name: お代わりが止まらない！納得の我が家の麻婆豆腐！
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 一丁; 挽肉(豚肉or鶏肉) 200g; ネギ 8cm; 椎茸やエノキ 10g; 白菜(無くても良いです) 1枚; しょうがチューブ 3cm; にんにくチューブ 3cm; 豆板醤 小さじ2; 甜麺醤 小さじ2; 水 100g; 鶏ガラスープの素 小さじ2分の1; お酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 片栗粉 大さじ2; 仕上げのごま油 大さじ2

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約15分
300円前後

発酵食品大好き！

豆板醤と甜麺醤で本格的な麻婆豆腐が出来ちゃいます！お店じゃお代わり出来ないケド、我が家ならいくらでもお代わり出来て満足！

みんながつくった数 1件

材料（2人分）

豆腐: 一丁

挽肉(豚肉or鶏肉): 200g

ネギ: 8cm

椎茸やエノキ: 10g

白菜(無くても良いです): 1枚

しょうがチューブ: 3cm

にんにくチューブ: 3cm

豆板醤: 小さじ2

甜麺醤: 小さじ2

水: 100g

鶏ガラスープの素: 小さじ2分の1

お酒: 大さじ1

醤油: 大さじ1

片栗粉: 大さじ2

仕上げのごま油: 大さじ2

作り方

1

豆腐をさいの目に切っておく。
肉は挽肉でなければ細かく切っておく。ネギ、キノコ、白菜は細かく刻んでおく。
2

フライパンに油大さじ1を引き、肉、ネギ、キノコ、白菜、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れ、肉の色が変わるまで炒める
3

馴染ませた後、豆板醤、甜麺醤を入れて、しっかり炒める
4

水、鶏ガラスープの素、お酒、醤油、豆腐を入れて、優しく混ぜる。3分位混ぜ炒める
5

片栗粉を水大さじ3で溶き、3回くらいに分けて混ぜます
6

最後にごま油を回し掛けて、出来上がりです

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

辛味のアクセントはあまりないので、ラー油や唐辛子等をお好みで掛けてみて下さい

きっかけ

売っている麻婆豆腐や、お店の麻婆豆腐の味に飽きてしまったので、程よい家庭の麻婆豆腐を堪能したくて作りました

公開日：2020/04/12

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このレシピを作ったユーザ

発酵食品大好き！発酵調味料を自分で作っており、その発酵調味料を使用した料理に自信ありです！同じ料理でも食材の旨味、柔らかさなどが全く違います！育つ発酵調味料にも愛着心も湧きます٩(๑•ㅅ•๑)وとっても簡単でひと工夫で自信の持てる料理になる下準備。いつもの自分の料理がご馳走になります。是非参考にしてみて下さい(´ฅ•ω•ฅ`)