小麦胚芽deくるみパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 コーヒーのカスみたいです。
   小麦胚芽。

   

2. 2 ☆以外の材料をHBにセットしてパン生地コースで一次発酵までお任せ。
3. 3 その間にくるみをローストして適当に割っておく。ミックスコールで入れたいなら、細かくしないと故障の原因になります。
   私はゴロゴロ大きめが好きなのでミックスコールは使いません。
4. 4 一次発酵が終わったら生地をとりだし、軽くガス抜きしたらくるみを加える。２分割したらベンチタイム20分。
5. 5 成型。
   丸めた生地を軽く潰して桜の花びらみたいに５ヶ所、はさみで縦に切る。けっこう深く。
   倍の大きさになるまで二次発酵。
6. 6 焼く直前に各花びらに横にはさみを入れる。これをやるとキレイに膨らむ。
7. 7 溶き卵を塗って200度に余熱したオーブンで20分。必要なら途中でアルミ箔をかぶせてください。
8. 8 完成。