@豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉を3cm幅に切る。
   白ねぎは小口切り。

2. 2

   大根・人参・里芋の皮を剥き、厚さ5ミリの半月切り若しくはいちょう切り。

3. 3

   ゴボウは擦り洗いをして、皮のまま斜めに厚さ5ミリにきる。
   少し水にさらす。

4. 4

   こんにゃくはすりこ木で叩き柔らかくし、（4×2cm）厚さ5ミリの短冊切り。
   水から下茹でして沸騰後1分したら水気をきる。

5. 5

   鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで中〜強火で2分程炒める。

6. 6

   豚肉に火が通ったら、他の具材を全て（※ネギは9でも可）加え全体がしんなりするまで中火で3分程炒める。

7. 7

   水を加えて強火で煮立て、アクをのぞきながら沸騰後、中火で8分程度煮込む。

8. 8

   野菜に火が通ったら、ボウルに味噌を入れ、お玉1/2杯程度の汁を入れて溶きのばす。
   その半量を鍋に加えて5分程加熱する。

9. 9

   残りの味噌を加えて溶かす。
   ※ネギをしゃきしゃきのまま食べたい方はここで入れる。
   火を止めてお椀に入れたら、お好みで七味を振って完成