@鶏もも唐揚げ&豚ヒレカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉
   余分な水気と脂肪を除き、フォークで穴を開けて3cm角程度にカット。
   蜂蜜を揉み込んだ後、☆で下味をつけ10分置いておく。
2. 2 豚ヒレカツ
   水気を除き4等分にカット。肉たたきで両面たたく。
   先に粗い面で厚みを半分くらいまで伸ばし、細かい面で表面を整える。
3. 3 ヒレカツに塩 黒胡椒で下味をつけ、片面に粒マスタードを塗って元の大きさに形を整える。
   （包むわけではないです）
4. 4 ヒレカツに薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
   パン粉を馴染ませる為にしばらく置く。
   ここまで前日に仕込んでもok
5. 5 1の鶏肉をビニール袋に入れて片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は払う。
6. 6 鶏肉から160〜170℃で揚げていく。
   肉を入れたら少し触らずに、表面が固まったら返して3分程度じっくり揚げてバットに1度取り出す。
7. 7 ※特に鶏肉は水分が多く中まで火が通るのに時間がかかる。
   一度揚げだと固くなるので低温でじっくり→もう一度高温で揚げると揚げ時間の短縮に。
   中は柔らか&表面カリッとの唐揚げになる☆
8. 8 ヒレカツは最初170℃で揚げ一度バットに取り出す。
   二度めは180℃で2〜3分カラッと揚げてバットで油切り。
9. 9 6の鶏肉を二度揚げ。
   180℃で30〜45秒程度。
   ヒレカツと同じように油を切ったら完成
10. 10 今回の付け合わせはキャベツ トマト きゅうり
    レモンですがお好みで☆