材料（4人分人分）
- ゴーヤ
- １本
- 生姜
- １かけ
- 鷹の爪
- １/２本
- ごま油
- 大さじ１
- ちりめんじゃこ
- 一つかみ
- Ａ 酒
- 大さじ３
- Ａ 砂糖
- 大さじ１～２
- Ａ 濃口醤油
- 大さじ２～３
- かつおパック
- １袋（２ｇ）
- 白炒りごま
- 大さじ３
作り方
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- 1
- ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり、５ｍｍ巾に切る。
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- 2
- 生姜は千切りにして、鷹の爪は種をとる。
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- 3
- フライパンにごま油と2を入れて軽く熱し、1のゴーヤを炒める。
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- 4
- 途中で、ちりめんじゃこも加えて一炒めし、Ａの調味料を加えて、かつおを入れ、中火で煮る。
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- 5
- 煮詰まると、味をととのえ、白炒りごまを加え混ぜて、器に盛る。
おいしくなるコツ
※ ゴーヤの苦味が気になる場合は、切った後、軽く塩でもんで、熱湯をとおします。
※ 佃煮とはいえ、普通の佃煮よりも塩分控えめなので、冷蔵庫に入れて２～３日で食べきってください。
きっかけ
胡麻で健康に
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ゴーヤの苦味も緩和されて、仕上げにもごまをまぶすことで
シンプルな味付けですが、香ばしくコクのある味に仕上がります。