鶏ムネ肉と青梗菜のチリマヨ炒めレシピ・作り方

Name: 鶏ムネ肉と青梗菜のチリマヨ炒め
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 鶏ムネ肉 1枚; 青梗菜 3株; にんじん 小1本; えのき 1/4袋; 小麦粉 大Ｓ２～３; Ａ粗塩・コショウ 少々; Ａ酒（料理酒） 大Ｓ１; Ａおろし生姜 小Ｓ1; Ｂウェイバー（中華だし） 小Ｓ1/3; Ｂマヨネーズ（お好みの分量） 大Ｓ２～３; Ｂチリソース 大Ｓ1.5; Ｂごま油（風味付け） 少々; グレープシードオイル（炒め油） 大S1/2弱; グレープシードオイル（揚げ油） 大S２

約30分
100円以下

NOZAёMi

少量の油で揚げた柔らかいムネ肉とたっぷりお野菜がピリリと辛いチリソースとマヨネーズでマイルドな美味しさに♪ボリューム満点なのに意外とヘルシーなおかずです

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材料（２～３人分）

鶏ムネ肉 1枚
青梗菜 3株
にんじん小1本
えのき 1/4袋
小麦粉大Ｓ２～３
Ａ粗塩・コショウ少々
Ａ酒（料理酒）大Ｓ１
Ａおろし生姜小Ｓ1
Ｂウェイバー（中華だし）小Ｓ1/3
Ｂマヨネーズ（お好みの分量）大Ｓ２～３
Ｂチリソース大Ｓ1.5
Ｂごま油（風味付け）少々
グレープシードオイル（炒め油）大S1/2弱
グレープシードオイル（揚げ油）大S２

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作り方

1 鳥ムネ肉は、厚さ約1.5ｃｍ大き目一口大に削ぎ切りにして、塩・コショウを揉み込み、ビニール袋にAと入れて揉み、冷蔵庫で20分～1時間おきます
2 青梗菜は端を取り、大き目一口大にざく切りにします

にんじんは皮を剥き厚さ８mmに斜め切りにし縦半分に切ります

えのきは石づきを取り、よく洗い３等分にします
3 フライパン大をよく熱し油を引きます

ニンジン、青梗菜の茎の順で軽くサッと炒め取り出します

（色鮮やかになる程度）
4 別のビニール袋に小麦粉を入れ、汁気を切ったムネ肉を入れて振り粉をまぶし付けます

フライパンを熱し油を入れ、ムネ肉をそっと入れて焼き揚げます

両面が多少色付く程度に焼きます
5 キッチンペーパーで油を落としてからフライパン大に移し、ウェイバーとマヨネーズを入れ混ぜ炒め、全体に馴染んだらチリソースを加えて混ぜ炒めます
6 お野菜をすべて加えざっくりと混ぜ炒めます

全体に火が通ったら出来上がりです
7 器にこんもりと盛り付けて出来上がりです