我が家のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日の夜から仕込みます
   
   大根は厚さ３cmの輪切りで皮を剥き隠し包丁をし
   
   コンニャクは表面に浅く切り込みを入れ3等分にしてから三角の斜めに切り
   
   ちくわは半分の斜め切りにします

2. 2

   大鍋に水と出し昆布を入れ1時間置き出汁を取ります
   
   大根を入れ中火→弱火で蓋をしてコトコト煮ます
   ★沸騰する直前に昆布を取り出します★
   
   本だし・みりん・醤油を入れます

3. 3

   油揚げは端を切り開いて袋状にし、油抜きをします
   
   コンニャク・油揚げ・チクワを入れ弱火のまま蓋をしてコトコト煮て火を止め翌日まで置きます

4. 4

   油揚げとチクワは取り出し冷まします
   
   残りの野菜はんぺん・ゴボウ棒を加えて弱火でコトコト煮こみます

5. 5

   《チクワ》
   ～昆布と野菜のちくわ～
   レシピID：1100002502
   
   チクワにお野菜を出し昆布で巻いて詰め込みました

6. 6

   《油揚げ》
   ～大葉と半熟卵の油揚げ包～
   レシピID：1100002501
   
   コレがまた美味しいんです♪
   しっかりお出汁がしみ込んだ油揚げに大葉と卵が入った変り種です

7. 7

   チクワ・油揚げが出来たら鍋に戻してコトコト煮ます

8. 8

   時間が許す限りコトコト弱火で煮て出来上がりです
   
   お出汁は飲めるように薄味にしています
   お好みで加減して下さい