甘さスッキリ！プルーンジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 プルーンを半分に切り、種を抜く。
2. 2 種を抜いたプルーンをボウルに入れ、砂糖をまぶし（プルーンの50%～70%くらいの量をお好みで）、レモン汁をかけて水分が出てくるまで置いておく。
3. 3 プルーンをホウロウ鍋に移し中火に掛け、木ベラで混ぜながら煮詰めていく。
4. 4 途中、アクが浮いてくるので丁寧に取る。ある程度まで煮詰まると、ほとんどアクは浮いてこなくなります。
5. 5 煮詰まったジャムを一滴、水に落としてみて、ジャムがまとまって落ちていくならOKです。煮詰め方が足りないと水の中で散ってしまいます。煮詰め過ぎると冷えたときに硬くなります。
6. 6 ガラスのジャム瓶と瓶の蓋を30ほど煮沸消毒しておく。

   

7. 7 消毒済みのジャム瓶に熱いままのジャムを入れ蓋をし、大きな鍋に並べ、瓶が完全に沈む程度の水を入れ、鍋を火にかけて沸騰させ、30分ほど煮沸する。
8. 8 鍋から瓶を取り出し、逆さまにして中身が冷えるまで置いて脱気する。この作業で消毒され、常温保存できる。

   

9. 9 お手製ラベルを貼れば、ちょっとしたプレゼントにもなります。