ふわとろ卵とトマト・長芋が入ったサンラータン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を洗って切ります
   
   にんじん・大根・長芋は薄切りしてから長さ4cmの細切りに
   
   タマネギはスライス
   
   ニラは長さ１ｃｍに切り
   
   舞茸は小房に分け
   
   ネギは長さ4cmの細切り

2. 2

   トマトは1.5cm角に切り
   
   ワカメはよく洗い水で戻して一口大に
   
   干ししいたけは戻して細切りに
   
   溶き卵に片栗粉を小匙１混ぜます（ふわっとした仕上がりになります）

3. 3

   深鍋を熱し油を引きます
   
   まず、ネギ・ニラを10秒ほど色鮮やかになるまで中火で炒め取り出します
   
   次に、油を足してにんじん・大根を中火で軽く炒め取り出します

4. 4

   同様に、タマネギを炒め、長いモモ加えて炒めキノコ類も炒めたら、にんじん・大根を戻します
   
   すべてさっと手早く進めて、野菜がクタクタにならない様に注意します

5. 5

   水を加えて灰汁を取ります
   
   長芋のせいか灰汁が沢山出てきます
   
   落ち着いたらコンソメを溶かし入れます
   
   ★印の調味料を合わせ半分と水溶き片栗粉を鍋に加えます
   強火でとろみを出します

6. 6

   とろみがしっかりと出たら、トマト・残りの★調味料を加えます
   
   卵液を鍋の中を回しながら、少しずつ落としてふわっとした溶き卵状を作ります
   卵液を入れすぐに火を止めて蓋をして置きます

7. 7

   少ししたら蓋を開け、ワカメを入れて完成です
   
   たっぷりお野菜をよそって召し上がってください