糖質オフの和栗モンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【栄養成分】
   1/8個 糖質4.7g

2. 2

   【栗ペースト】
   ★をフードプロセッサー混ぜる。粘度が硬かったら様子を見ながら水を足してください。
   絞り袋に入れ冷やしておく。

3. 3

   【生クリーム】
   生クリームとシュガーカット0をしっかりめにホイップする。
   使用するまで冷蔵庫へ。

4. 4

   【スポンジ生地】
   卵白と塩をしっかりめに泡立てる。

5. 5

   卵黄、おからパウダー、油、シュガーカット0、バニラオイルを混ぜて、④のメレンゲを1/3入れてハンドミキサーでよく混ぜる。

6. 6

   2/3のメレンゲも入れヘラでサックリと混ぜる。

7. 7

   オーブン対応ペーパーで作った18×20cmの型に生地を入れ高さを均等にし、170度のオーブンで10〜12分焼き、粗熱が取れたらラップし、冷蔵庫へ。

8. 8

   【仕上げ】
   18×20cmの生地にホイップした生クリーム半分を薄く塗りロール状にし、18cmの長さのロールケーキを作る。巻き終わりを下にしてラップし冷蔵庫で10分以上冷やす。

9. 9

   9号のアルミカップに8等分したロールケーキを載せる。小さいグラスにいれても。

10. 10

    ⑧で残したホイップ生クリームを8等分し、ロールケーキ断面の真ん中にこんもりと置く。

11. 11

    絞り袋に入れ冷やしておいた栗ペーストを絞ったら1時間ほど冷やして完成。大きめのタッパーに入るので保存しやすいです。