【糖質0】鶏皮1kgで「鶏油」と「カリカリ鶏皮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに鶏皮を入れ火をつける。最初は中火で温まってきたら弱火にする。

2. 2

   最初の方は跳ねるので蓋をする。安定したら蓋を外す（水分を飛ばしたいので）

3. 3

   火を均等に通すのと、焦げ防止の為たまに菜箸で混ぜる。
   火をつけてから45分で狐色になりました。火を止めます。

4. 4

   鶏皮を取り出して油を切る。
   冷めるとカリカリします。210gになりました。

5. 5

   鶏油は粗熱が取れたらザルで濾して瓶に入れ保存。350gの鶏油が取れました。
   冷蔵保存の場合は1週間、冷凍保存の場合は1か月で使い切って下さい。

6. 6

   【鶏皮ポン酢】
   カリカリ鶏皮30gを好みの大きさにカットし、ネギ、ポン酢、七味で完成。お好みで大根おろしや玉ねぎスライスなどとともに。

7. 7

   鶏皮1kgの栄養成分です。