手作り☆ピザ生地☆クリスピータイプ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯にイースト菌と砂糖を混ぜて、10分置く(イースト菌を活発にされるため)
   
   (※イースト菌を入れすぎると生地が固くなり膨らまずくさくなります)
2. 2 1に強力粉、薄力粉を混ぜ、こねる
3. 3 こね終わりくらいに◎を入れる
4. 4 ボールのフチを濡らしてラップをかけ乾燥をふせいで、24〜40度で4時間、一次発酵させる
   
   (※冬場は大きめのボールに40度のお湯を張り1hずつ温度を確かめて発酵させる)
5. 5 一次発酵が終わったら、冷蔵庫の野菜室(適温は10度前後)で一日寝かせて二次発酵させる(※二次発酵後はできるだけ早く使用するか冷蔵庫にいれる)
6. 6 ※生地を常温に戻さないと伸びにくいです