白身魚と味噌のパスタ〜レモン風味〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱→薄くスライス
   しめじ→石づきをとる
   白身魚→骨をとる。ぶつ切り
   （今回は薄くしてます）
   にんにく→芽をとってスライス
   小ネギ→小口切り

   

2. 2 オリーブオイル（サラダ油可）とにんにくを火にかけます。
   だんだんふつふつしてきます。
   （弱火〜中火）

   

3. 3 ふつふつしてきたら火をごく弱火にし、ゆっくりとニンニクの香りを油に移していきます。

   

4. 4 ニンニクに軽く色づいたらOKです。火にかけすぎると、焦げてしまうので注意。

   

5. 5 しめじ、玉葱、白身魚を加え、玉葱がしんなりしてくるまでソテーしていきます。

   

6. 6 玉葱がしんなりして来たら、白ワインを1まわし入れます。
   このまま火にかけ、アルコールをとばします。
   （今回は白ワインを使いましたが、和風風味なので日本酒がいいと思います。）

   

7. 7 アルコールをとばしたら、水を2まわし程加えます。
   味噌とレモンを搾ってそのまま加えます。
   味噌を伸ばしていきます。
   伸ばしたらソースは完成です。

   

8. 8 白ワインはこれを使いました。
   パスタを茹でるタイミングですが、作り慣れてたら、ソース作りと同時進行で進めて大丈夫です。
   慣れてない方は、ソースを作ってから茹でるといいと思います。

   

9. 9 今回は10分茹で表記のパスタを使いました。
   表記時間の1分前にあげてソースとからめていきます。
   （レモンの身は外しておく）

   

10. 10 パスタとソースをよく絡め、乳化させます。
    ドロっとなってきたら大丈夫です。
    フライパンを傾け、ソースがドロっとなっていなかったら、水（パスタ湯）を加え、調整します。

    

11. 11 お皿に盛り付けます。
    仕上げに外しておいたレモンの身と、小ネギを散らします。
    （お皿は温めておくと、冷めにくくなります。）

    

12. 12 レモンは使わなくても美味しく作れます。
    味噌の塩分があるので、味もつけやすく、入れすぎなければ簡単に味付け出来るかと思います
    
    材料はお好みのものを使っても大丈夫です！