お肉ゴロン☆ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は5〜6cm角の大きめに切り、ジャガイモと人参は面取りする。
   玉ねぎはぶつ切り。
   ブロッコリーも茹でておく。

2. 2

   肉に米粉をまぶし、バターとオリーブオイル(材料記載半分)を敷いたフライパンで表面がこんがりする位に焼き上げて、赤ワインを入れて少し煮詰める。

3. 3

   鍋にオリーブオイル(材料記載半分)とスライスしたニンニクを炒め、香りが出てきたら玉ねぎをしっかり炒め、人参と芋を入れて炒める。

4. 4

   炒めた野菜の鍋に水を入れ灰汁を取りながら煮る。

5. 5

   野菜が煮えたら焼き上げておいた肉を赤ワインごと入れ、ローリエとブイヨンも入れ、こまめに灰汁を取る。

6. 6

   トマトと中濃ソースを入れて味を整えながら、弱火で煮詰める。
   最後に塩胡椒とめんつゆの隠し味で整える。

7. 7

   盛り付けの時に、茹でておいたブロッコリーを添え、生クリームを適量かけて出来上がり。

8. 8

   ＊味の整えが不安な場合は、トマトやソースを使わず、6の段階で市販のルーを使うと良いかもしれません。